信州葡萄酒事情　/　ソムリエ石田通也の信州ワイン楽講座　/　第3楽章　”ＳＷＥＥＴＳ　ＭＥＥＴ　ＷＩＮＥ” 　Ｓhinshu Wine Stories
	☆今回のスイーツ・メニュー　から
	アプリュスさんのスイーツ
	焼 き 菓 子３種 　ドゥミ・セック ・ケイク・アングレ　 フランス伝統菓子で、直訳すると「イギリス風パウンドケーキ」。今回は、アプリコットの酸味を強調させた、アプリュス・オリジナル ・キャラメル・ポム じっくり焦がしたカラメルとリンゴをマリアージュさせた、パウンドケーキ 　プチ・フール・セック ・ガレット・ブルトンヌ　　 フランス・ブルターニュ地方の、郷土菓子。 たっぷりのバターと、ブルターニュ特産の「塩」が特徴。 ＊【写真】　左手前の丸いのが超サクサクのガレット・ブルトンヌ、四角な二品のうち色黒なのがキャラメル・ポムです。
	神戸のご出身で、もともとは紅茶オタクというアプリュス・堺さん。 昨年、波田町で紅茶と焼き菓子のお店をオープンしました。 「紅茶は食べ物の余韻を消し去る強引な飲み物。マリアージュとはちょっと違うかも」とおっしゃりながらも、 微量のカルバドスを使用するなど、今回はワインと合わせることを想定しチューニングをされたとか。 ＊アプリュスさんのブログはこちらから