信州葡萄酒事情＞session3 :　シェフ藤木徳彦のワイナリー探訪 　　五一ワイン篇 /　ワイナリーの紹介　| 異業種交流ディスカッション　
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★信州黄金シャモと松本平の野菜の煮込み ポトフ仕立て　　

　命名されたばかりの信州の新ブランド「信州黄金シャモ」と松本平で採れた晩秋の野菜をダッチオーブンで煮込んだポトフ。
　信濃黄金シャモはまだ塩尻にある県畜産試験場でしか育成されていない。ということで、畜産試験場からは養豚養鶏部研究員の原雄一氏も駆けつけて、地鶏の特徴を解説してくれた。野菜の旨味が胃に染みわたる、熱々の一品だ。
　当日藤木シェフがこの料理に合わせたワインは「エステートゴイチ 竜眼樽発酵」。樽香が柔らかく、繊細な味わいのポトフにも優しく馴染む。常温で提供することで、味にふくよかさが増した。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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