信州葡萄酒事情＞session3 :　シェフ藤木徳彦のワイナリー探訪 　　五一ワイン篇 /　ワイナリーの紹介 　| 異業種交流ディスカッション |

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Ｓhinshu Wine Stories ★ラ・フランスのムース 塩尻産ラ・フランスで作ったムース。爽やかな味わいが食事の締めくくりにぴったりだ。藤木シェフ曰く、この洋ナシは追熟をかけるうちに独特の香りとねっとり感がしっかりと出たため、生クリームやリキュールを必要以上に加えなくても、舌触りの良いムースに仕上がったという。品質の良い洋ナシでなければ、いくら追熟を掛けても求める糖度や香りは出てこないとのこと。塩尻のラ・フランスのポテンシャルの高さを改めて感じるデザートだ。 合わせたのは五一自慢の貴腐ワイン。余韻豊かで食事の満足感をさらに高めてくれる素晴らしい味わいであった。 　ＮＥＸＴ　ＰＡＧＥ