オープン４年目　　山辺らしさとさらなる品質を求めて

標高700メートル、松本平を見下ろす入山辺地区は信州で始めてブドウが植えられた場所だと言われている。
その歴史は何と200年。
生食用ブドウの栽培がメインのこの地に、山辺ワイナリーが設立されたのは200１年のことだ。
社長の百瀬さん曰く、最初は生食用の余ったブドウでワインを作ればよいという発想でスタートしたという。
ところが、醸造家がやって来ると、「ワインの品質は９割方ブドウで決まるから、心して栽培しないといけない」ことが判明。
　ワイン専用品種の栽培にも取りかかり、収量制限を行うなどよりグレードの高いワイン作りを目指して4年目の秋を迎える。
オールステンレスの醸造タンクなど充実した設備を持ち、醸造スペースは常に清潔が保たれた気持ちの良いワイナリーだ。