◆プロフィール

東京から一家で蓼科に移り住み、オーベルジュ・スタイルのレストラン・エスポワールを開店、地元の食材にこだわった数々のフランス料理を創作してきた。
食への熱い思いは人一倍。自ら貪欲に地元の食材を探し歩く。
野生の獣や鳥を使ったジビエ料理は根強いファンも多い。
「愛・地球博」の長野県ワークショップでは信州産食材のフレンチを披露し好評を博す。
塩尻キュイジーヌなど食を通じた地域の活性化の分野でも活躍中。
松本大学人間健康学部健康栄養学科の特別講師もつとめる。